У монографії узагальнено результати багаторічних досліджень щодо теоретичного та практичного обґрунтування технологій м’ясних січених виробів стабільної якості з емульга-торами ацилгліцеринної природи., Видання пропонується для викладачів, аспірантів, студентів, які навчаються за, напрямом підготовки «Харчові технології та інженерія» і за спеціальностями «Технології, харчування», «Технології зберігання, консервування та переробки м’яса», а також для фахівців м’ясопереробної галузі та закладів ресторанного господарства.
Сподобалось читати? Постав свою оцінку 🥰
Кількість оцінок: 0 📊 Середній рейтинг: 0